Два алгоритми засновани на вештачка интелигенција можат да утврдат дали вискито е од американско или шкотско потекло, како и да ги идентификуваат неговите најсилни ароми, според истражувањето објавено во списанието Communications Chemistry и цитирано од АФП.
Резултатите покажуваат и дека алгоритмите можат да ги надминат дури и најдобрите експерти во проценката на аромите на алкохолниот пијалок.
Аромата на вискито се одредува со сложена мешавина на мириси. Затоа е многу тешко да се проценат или предвидат ароматичните карактеристики на вискито само врз основа на неговиот молекуларен состав. Експертите често се користат за одредување на најсилните ноти на вискито, но тоа бара значителна инвестиција на време, пари и обука. Исто така, оценките на луѓето се субјективни и често се разликуваат.
Истражувачите го анализирале молекуларниот состав на седум американски и девет шкотски вискии користејќи го алгоритмот OWSum, како и невронската мрежа. Податоците за молекуларниот состав се изведени од резултатите од анализата со гасна хроматографија и масена спектрометрија, две техники кои се користат за одвојување и идентификување на компонентите во дадена смеса.
Се користеа алгоритми за да се одреди потеклото на секој дестилат и неговите пет најсилни ноти. Авторите потоа ги споредија резултатите од алгоритмите со оние на панел од 11 експерти.
Излегува дека OWSum утврди дали вискито е американско или шкотско со повеќе од 90% точност. Присуството на соединенијата ментол и цитронелол е најтесно поврзано со класификацијата на вискито како американско, додека откривањето на метил деканоат и хептаноична киселина го дефинира пијалокот како скоч.
OWSum ги идентификува нотите на карамела како најкарактеристични за американските виски, а нотите на јаболко и фенолни (често опишани како димни или лековити) како најкарактеристични за шкотските духови.
Покрај тоа, двата алгоритма успеваат да ги одредат петте најсилни ноти на дадено виски попрецизно и доследно од кој било експерт.
Авторите на студијата веруваат дека нивниот пристап може да доведе до брза алгоритамска класификација на сите вискии и идентификација на клучните ноти во нивните ароми, пишува Communications Chemistry.