Со нежен и нежен изглед, но со карактеристично горчлив вкус, ова „диво растение“ е ценет гастрономски деликатес кој редовно се појавува на листите на најскапите намирници во светот. Станува збор за хмељ, кој колоквијално се нарекува зеленчук, бидејќи се користи во готвењето на ист начин како и секој друг зеленчук: може да се динста, варат, пржи, пече и се додава во разни јадења.
Растение кое се цени и во чаша и во чинија
Хмељот (Humulus lupulus) е повеќегодишно растение од фамилијата Cannabaceae, кое најчесто се одгледува поради женските цветови (шишарки) за производство на пиво. Меѓутоа, долго пред пивото да стане она што го знаеме денес, бидејќи старите Египќани подготвувале лековит пијалок од натопени зрна, хмељот не бил ѕвезда на популарниот пијалок, пишува N1. hr.
Додавањето на хмељ во пивото за првпат било осмислено од баварските монаси во 11 век, со што пивото повеќе не е сладок пијалок, туку добивал карактеристични горчливи ноти. Меѓутоа, хмељот не бил ценет само од пивопијците – свештениците во него пронашле природен лек за смирување на нервите и либидото, за ублажување на нервозата и несоницата.
Низ Европа, хмељот се цени не само во чаши, туку и во чинии – а во некои земји е особено баран.
„Белгија и Холандија се земјите кои најмногу ги ценат пукањата од хмељ и се подготвени за нив да платат и до илјада евра за килограм. Сепак, нивната популарност расте и во други земји“, вели EastFruit, меѓународна информативна и аналитичка платформа со фокус на хортикултурата.
Високата цена на ова растение е резултат на тоа што е диво – ластарите се купуваат од мали собирачи. Покрај тоа, тие се многу нежни, брзо пропаѓаат и треба да се консумираат што е можно поскоро по берењето.