Користењето на вашата тераса како дополнителен простор за складирање на ладилници во текот на зимата е опасна традиција што може да ги претвори празничните остатоци во извор на сериозно труење со храна.
И покрај ниските температури надвор, експертите од Државниот универзитет во Мичиген (MSU) и водечките експерти за храна предупредуваат дека недостатокот на контрола на температурата е „рецепт за катастрофа“.
Стапицата на „опасна зона“
Главниот ризик лежи во таканаречената „опасна зона“ – температури помеѓу 4 и 60 степени Целзиусови, во кои бактериите брзо се размножуваат. Додека вистинскиот фрижидер одржува константна температура од 0 до 4 степени, на балконот храната е изложена на остри амплитуди. Сончевата светлина може да го загрее садот дури и во мразен ден, предизвикувајќи циклус на замрзнување-одмрзнување кој е идеален за развој на салмонела и стафилокок.
Скриените напаѓачи
„Живиот фактор“ е уште една често занемарена закана. Експертот за исхрана Катаржина Босацка нè потсетува дека храната на балконот е лесен плен за птиците, глодарите и животните скитници, кои се носители на инфекции. Дури и цврсто затворените капаци не гарантираат безбедност, бидејќи урбаното загадување и птичјиот измет лесно можат да стигнат до вашата чинија кога ќе го отворите садот.
Кога е дозволен исклучок?
Единственото безбедно сценарио е накратко (до 2-3 часа) да ги изладите топлите супи или чорби пред да ги ставите во фрижидер. Салатите со мајонез, млечните десерти и месните деликатеси никогаш не треба да ја напуштаат контролираната средина на фрижидерот, бидејќи бактериите во нив не го менуваат вкусот или мирисот на производот.