Υποβρύχιο, познат и како „субмарина“, е еден од најпознатите традиционални грчки десерти кој со децении претставува симбол на гостопримството во Грција. Овој необичен специјалитет се состои од густа, слатка маса најчесто направена од ванила, мастика или бергамот, која се служи на лажичка потопена во чаша ледено ладна вода.
Името „Υποβρύχιο“ во превод значи „подморница“, а десертот го добил името токму по начинот на сервирање – лажичката со слатката смеса се потопува во водата пред да се консумира.
Овој традиционален десерт има корени уште од византискиот период, а низ годините станал неизоставен дел од грчката култура и домашната кујна. Во минатото, домаќините често им го нуделе на гостите како знак на добредојде, особено во летните денови кога ладната вода и слаткиот вкус претставувале освежување.
Најпознатата верзија е со вкус на ванила, позната и како „ванила подморница“, но денес постојат и варијанти со роза, мастика, лимон и други ароми.
Иако изгледа едноставно, Υποβρύχιο и денес е омилен десерт во многу грчки домови и слаткарници, а туристите често го пробуваат како дел од автентичното гастрономско искуство во Грција.