Денеска веќе можете да киселите зелка која ќе стигне за дваесетина дена
Освен што е традиционална македонска салата, киселата зелка се смета и за најздрава храна во зима.
Се вели дека киселата зелка е единствената храна која е поздрава кисела отколку свежа.
Затоа, ви пренесуваме докажан рецепт за кисела зелка кој делува дури и кај почетници.
Што е потребно?
Килограм сол на 30 кг зелка, подебела памучна ткаенина, камен или тегла со волумен од 1,5 l.
Подготовка:
Измијте ги главите зелка исчистени од површинскиот слој на листовите, исечете крст во коренот и наредете ги во буре. Неколку главици зелка исечкајте ги на четвртинки и половинки и турнете ги меѓу целите глави за да се заглават, односно да стојат цврсто.
Истурете вода два прста над зелката. Над зелката ставете дрвена или пластична преса. Ставете камен или тегла полна со вода над преса. Раширете ја крпата и ставете ја потребната количина сол, завиткајте ја и ставете ја до каменот. Солта полека ќе се раствори и ќе падне на дното, па затоа не е неопходно да се префрли саламура.
Затворете го бурето и периодично контролирајте ја количината на вода неколку дена. Додадете вода по потреба, за да не се главите од зелката надвор од водата. Во исто време, исплакнете го каменот, а ако се користи тегла, мора да се измие однадвор.
