Бисквит
6 јајца
80 грама шеќер
1 ванилин шеќер
200 грама мазно брашно
8 грама прашок за пециво
За полнење:
800 мл млеко со минимум 2,8% млечни масти
400 мл шлаг
300 мл кондензирано млеко
Карамел слој:
200 грама шеќер
50 грама путер
200 мл шлаг
За декорација
30 мл шлаг
Одделете ги жолчките од белките. Изматете ги белките со миксер додека не се стегнат. Потоа додадете шеќер и ванилин шеќер во „снегот“ и повторно измешајте сè за да добиете бела сјајна смеса. Во смесата една по една додадете ги жолчките и после секоја изматете ја смесата.
Додадете обично брашно и прашок за пециво во две серии, па изматете сè со рака за да добиете еднолична смеса. Обложете го плехот со хартија за печење и по потреба исечете го според плехот. Јас користев квадрат 33×19 сантиметри.
Истурете ја смесата во тавата и добро израмнете ја. Допрете неколку пати со крпата на тврда површина. Бисквитот се пече во рерна загреана на 180 Целзиусови степени 25 минути. Печениот пандишпан извадете го од тавата на основата така што горната страна на пандишпанот е свртена надолу, а хартијата за печење на горната страна. Внимателно извадете ја хартијата за печење од бисквитот и вратете ја во тавата со долната страна нагоре (таа страна беше на хартијата за печење).
Оставете го бисквитот малку да се излади (околу 10 минути) и добро избоцкајте го со вилушка. Измешајте млеко, шлаг и кондензирано млеко во поголем сад и сè добро измешајте. Целата добиена течност треба рамномерно да се прелие врз бисквитот. Готовиот колач ставете го во фрижидер еден час за бисквитот да стане сочен.
За карамелата ставете го шеќерот на тивок оган додека не се растопи и не мешајте, туку протресете го садот неколку пати. Кога шеќерот целосно ќе се раствори, тргнете го од оган и додадете го путерот. Смесата ќе се пени, но тоа е нормално. Мешајте ја смесата неколку минути со постојано мешање. Повторно ставете ја смесата на страна да се прелие со шлагот. Сега, со постојано мешање, варете на средна топлина околу 5 минути.
Добиената карамела тргнете ја на страна за да се излади. Оладената карамела намачкајте ја тортата со лажица, израмнете ја и оставете ја да се стегне неколку минути. За украсување изматете го шлагот, ставете го во кесичка за замрзнување и потоа со ножици исечете многу мал раб.
Направете прави хоризонтални линии на колачот на растојание од околу 3 сантиметри. Потоа земете стапче за скара или чепкалка за заби и со него повлечете линија во една насока. Направете го истото неколку сантиметри понатаму и на ист начин до крајот на ширината на прозорецот.
Свртете го предниот дел и на ист начин, повлекувајќи го стапчето помеѓу направените шари, направете шари во спротивна насока. (постапката можете да ја погледнете во видеото)
Повторно ставете ја тортата во фрижидер да се излади преку ноќ пред да ја исечете и послужите.
