Чизкејк со домашен крем од ф’стаци.
Состојки:
Бисквит:
– 125 грама путер
– 240 грама мали бисквити
Крем од ф’стаци:
– 240 гр нелупени, несолени ф’стаци
– 140 гр шеќер во прав
– 1 ванилин шеќер
– прстофат сол
– 60 ml вода
– 60 мл сончогледово масло
Крем сирење:
– 3 јајца
– 600 грама несолено сирење (крем)
– 1 лажица шеќер
– 2 ванилин шеќери
Глазура:
– 2 павлаки
– 2 лажици шеќер во прав
– 1 ванилин шеќер
Подготовка:
Крем од ф’стаци:
Ќе започнеме со кремот од ф’стаци. Идеално би било да користите непечени ф’стаци, но со оглед на тоа дека печените обично се единствените достапни, и тие ќе го направат истото.
Излупените ф’стаци тежат речиси двојно повеќе од излупените ф’стаци, па кога ќе исчистите 240 грама нелупени ф’стаци, ќе добиете 120 грама излупени ф’стаци.
Потоа исчистените ф’стаци прелијте ги со топла вода и оставете ги да отстојат 15 минути.
Откако малку ќе омекнат, исцедете ги и избришете ги за да се отстрани кората (не мора целосно).
Ф’стаците ставете ги во блендер и блендирајте ги 5-10 минути. Кога ќе видите дека ќе почне да изгледа како смеса, додадете шеќер во прав, ванилин шеќер и прстофат сол.
На крајот додадете масло и вода и оставете се убаво да се измеша. Ќе добиете нешто помалку од 500 грама крем. Сето тоа можете да го користите во чизкејк или да оставите малку во фрижидер и да го јадете со сладолед од ванила или палачинки.
По потреба можете да оставите малку за декорација.
Бисквит:
Вклучете ја рерната на 170 степени да се загрее.
Сомелете го бисквитот. Растопете го путерот и измешајте со бисквитите да се соединат.
На дното од калапот за торта ставете хартија за печење и рамномерно намачкајте ја смесата за бисквити и путерот. Притиснете лесно.
Ставете ја во рерната пет минути.
Крем сирење:
Одделете ја белката од жолчката.
Направете снег од белката: прво на мала брзина додека не почне малку да се пени, а потоа зголемете ја брзината и мешајте додека не се компресираат и нараснат.
Во жолчката изматете ги сирењето, шеќерот, ванилиниот шеќер и кремот од ф’стаци. Кога ќе се соедини, задолжително изматете го со рака снегот од белката, полека и нежно додека не се соедини, за да остане „лесен“.
Ставете рамномерно врз бисквитите и вратете ги во рерна на 175 степени 15 минути, а потоа намалете на 160 степени и печете уште 10 минути.
Глазура:
Се мешаат павлаката, шеќерот во прав и ванилиниот шеќер додека не се соединат. По печењето рамномерно распоредете со лажица. Вратете во исклучената рерна уште 15 минути.
Идеално би било да го оставите преку ноќ во фрижидер да се излади убаво, но оставете го барем пет часа.
Добар апетит!
