Јогуртот е млечен производ кој се добива со ферментација на млеко со помош на специфични бактериски култури, обично Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Овие бактерии го претвораат млечниот шеќер (лактоза) во млечна киселина, што на јогуртот му дава карактеристична кисела и кремаста текстура.
Општо земено, ферментираните млечни производи се корисни за здравјето на многу начини. Ја нормализираат работата на дигестивниот систем, го намалуваат ризикот од развој на болести на срцето и кардиоваскуларниот систем, ги штитат цревата од паразити – бидејќи се богати со протеини, калциум (кој го зајакнува коскеното ткиво) и бифидобактерии. Тие се врзуваат за цревниот ѕид и градат природна бариера, спречувајќи го врзувањето на штетните агенси.
Бактериите кои се наоѓаат во јогуртот, како што се пробиотиците, можат да придонесат за здравјето на дигестивниот систем. Тие помагаат во одржувањето на рамнотежата на цревната микрофлора и можат благотворно да делуваат на варењето, пишува Net.hr.
Добро е и за имунолошкиот систем
Јогуртот е извор на протеини, витамини (како што се витамин Б12 и рибофлавин) и минерали (калциум, фосфор). Може да содржи и здрави масти, особено ако е направен од непастеризирано млеко. Важно е да се напомене дека нутритивниот состав на јогуртот може да варира во зависност од видот (полномасно, обезмастено млеко итн.) и адитивите што може да ги содржи.
Некои студии сугерираат дека консумирањето јогурт може да помогне во зајакнувањето на имунолошкиот систем. Дигестивниот тракт игра важна улога во имунолошкиот одговор, така што здравиот дигестивен систем може да придонесе за целокупното здравје и отпорноста на болести.
За луѓето со нетолеранција на лактоза, јогуртот може да биде подобра опција од обичното млеко бидејќи бактериите што се користат во ферментацијата на јогуртот ја разградуваат лактозата, а со тоа ја намалуваат содржината на лактоза во производот.
Има и ограничувања
Иако млечните производи се важни за функционирањето на нашиот организам, во одредени ситуации не треба да се земаат.
Ферментираните млечни производи се главен извор на амино киселини и протеини потребни за ефикасно функционирање на телото. За разлика од млекото, телото ги апсорбира многу побрзо бидејќи нивните протеински синџири се многу пократки. Колку ќе бидат корисни за вашето тело зависи и од времето кога ги консумирате.
Како што веќе рековме, кисело млечните производи ја нормализираат цревната микрофлора благодарение на таканаречените бифидобактерии со кои се доста богати. Овие бактерии ги нарекуваме и пробиотици. Со цел да се добие максимална корист од бифидобактериите, многу е важно да се земаат ферментирани млечни производи на празен стомак.
Кога да пиете јогурт?
Нутриционистите препорачуваат да земате јогурт и сите други ферментирани млечни производи најмалку час и половина по јадење.
Иако нутриционистите советуваат дека не е препорачливо да се јаде ништо најмалку два часа пред спиење, а за да не се оптоварува организмот, ферментираните млечни производи спаѓаат во мала група на намирници кои можете да ги консумирате во вечерните часови, без да вознемирувате. и го нарушува квалитетот на сонот.
Значи, киселото млеко, кефирот, свежото сирење и јогуртот може да се најдат на вашето мени за вечера.
Како да се консумира јогурт?
Многу експерти сметаат дека овие намирници треба да ги консумираме два последователни дена за да ја подобриме функцијата на цревата.
Дневна препорачана доза:
1-2 чаши кефир, јогурт и кисело млеко,
100 гр свежо сирење.
Забелешка
Јогуртот може да варира во својата хранлива вредност и здравствени придобивки во зависност од производителот, процесот на производство и состојките додадени во него (како шеќер или адитиви).
Затоа, при изборот на јогурт, се препорачува да се читаат етикетите и да се изберат производи кои содржат помалку додаден шеќер и непотребни адитиви.
Во секој случај, доколку немате посебни диететски ограничувања или алергии, умереното консумирање на јогурт може да биде дел од урамнотежена исхрана и да придонесе за здрав начин на живот, пренесува N1info.hr.