CIAMBELLA е традиционален италијански колач кој се подготвува во калап за куглоф, а најмногу се јаде за појадок или со кафе. Овој едноставен десерт е популарен низ Италија, но се смета за симбол на регионот Марке. Без разлика на големината, основната карактеристика на чамбелата е нејзината форма на прстен и ако нема дупка во центарот на колачот, таа генерално не се смета за чамбела. Како по правило, Ciambella е многу лесна и воздушна и се подготвува со малку состојки и се служи со слатки сосови, овошни сирупи или ликери.
Легендата за потеклото
Нашироко се верува дека рецептот го создал Леоне Чамбели, шпански слаткар кој живеел во Мадрид. Беше познат по одличните колачи, а особено по бисквитот. Леоне често учествувал на кондиторски натпревари, каде постојано освојувал награди, поради што љубоморно ги чувал своите рецепти.
Ден пред натпревар, неговиот најголем ривал му го украл рецептот и го испратил малиот син Освалд да му ја уништи тортата. Освалдо го направи тоа така што издлабил „О“ во средината на тортата како почетна буква од неговото име. Гледајќи ја неговата торта уништена, Леоне се почувствува тажен и изгубен мислејќи дека конкуренцијата е изгубена за него.
Сепак, судиите беа изненадени од тортата која има дупка во средината и заклучија дека се работи за многу оригинален десерт. Ciambelli го освои првото место, а во негово сеќавање новиот обликуван десерт го доби името ciambella.
Подготовка
Основната верзија на колачот може да се подготви од брашно, прашок за пециво, сол, јајца, млеко, шеќер, масло и арома на ванила. За да се постигне лесна текстура, потребно е да се измешаат шеќерот и јајцата до пенесто, во кои потоа се додава масло и млеко додека непрекинато се мати со жица за матење.
Потоа сувите и влажните состојки се соединуваат во еднолична смеса која се истура во калап за куглоф и се пече во рерна. Вообичаените ароми вклучуваат лимон, портокал, чоколадо или какао, лешници и ванила, а готовиот колач може да се украси со шеќер во прав, борови ореви, препечени парчиња бадеми, суви кајсии или ф’стаци.
