Еве како правилно да направите запршка што нема да го отежне јадењето.
Малкумина знаат дека запршката всушност треба да се готви најмалку 20 минути и колкава е вистинската количина на брашно и маснотии.
Иако денес запршките се помалку се користат или сведени на минимум, сепак многу јадења се незамисливи без нив, бидејќи придонесуваат да бидат погусти, а состојките во нив подобро се комбинираат.
Запршката се прави од иста количина на меко или полумеко брашно и маснотии. За бели супи или сосови за кои е потребен лесен прав, се користи путер, маргарин или растителна маст, додека за обични јадења со жолт прав, масло или маст. Спрејот најчесто се додава во садот како последно средство, а после тоа на крајот се додаваат само полесни зачини.
Како да се подготви запршка?
Во тавата на шпорет загрејте одредена количина маснотии и додадете измерена количина брашно. Кога брашното ќе почне да се пржи, прашокот се пени. За бел прав, брашното не треба долго да се пржи за да остане бело. За обични јадења брашното се пржи додека не порумени, а потоа прашокот треба внимателно да се разреди со приготвената ладна течност – за да не се формираат грутчиња течноста се додава малку со постојано мешање додека не се добие мазна паста. се добива, што дополнително се разредува до саканите густини. Може да се користи и топла течност, но во тој случај мора уште побрзо да се измеша.
Прашокот треба да се готви најмалку 20 минути, а за крем супи и сосови дури и половина час, за да не се почувствува мирисот и вкусот на сировото брашно.
Количината на полнење зависи од видот на јадењето.
Обично се користат 1-2 лажици масло, 1 лажица брашно, 2 лажички мелен пипер (слатка или лута, по вкус). Меѓутоа, за да се уверите дека сте ја подготвиле вистинската количина на каша, важно е да размислите за видот на храната што ја подготвувате, бидејќи некои „бараат“ повеќе, а некои помалку маснотии и брашно. Така, за супи потребно е да се направи прашок од 40 грама маснотии и 40 грама брашно, за многу ретки супи 10 грама помалку, за обичен сос 30 грама маснотии и исто толку брашно.
