Што е хумусот во арапскиот свет, ајварот е на Балканот, објаснува авторот на написот на Би-би-си Ајвар: Веганскиот „кавијар“ на Балканот. Ако се прашувавте како настанал зборот кавијар, одговорот е многу едноставен.
Како што самата објаснува, ајварот доаѓа од турскиот збор havyar, што значи кавијар. Според некои теории, името го добило затоа што пиперките и маслото биле прилично скапи намирници во Белград во 19 век, па сопствениците на кафулињата на менијата го нарекувале ајвар кавијар.
Денес, овие намирници, вели авторот на статијата, се многу достапни. Па, не сме сигурни колку можеме да се согласиме со неа во последните неколку месеци. Иако се уште се расправа за тоа чиј ајвар е оригиналното јадење, едно е исто – тој секогаш се прави доцна есен, во септември или октомври, вели Лидија.
Ако лани не сте наполниле залихи и сега го јадете купениот, не пропуштајте оваа есен да направите тегла од овој вкусен намаз од пиперка што се јаде на Балканот со се, од појадок до вечера.
Целосната статија од Би-Би-Си на овој линк.
