Ако сакате црно кафе, тогаш веројатно сакате темно чоколадо, а новото истражување ја идентификува генетската основа за тоа. Според научникот Мерилин Корнелис, професорка по превентивна медицина на Медицинскиот факултет Фајнберг на Универзитетот Нортвестерн, оваа генетска карактеристика може да ви помогне да го одржите доброто здравје, пишува CNN.
„Им кажувам на луѓето дека моето хоби е истражување на кафе“, рече Корнелис.
Истражувањата покажаа дека умерените количини црно кафе – помеѓу 3 и 5 шолји дневно – го намалуваат ризикот од одредени болести, вклучувајќи Паркинсонова болест, срцеви заболувања, дијабетес тип 2 и неколку видови на рак.
Сепак, овие придобивки веројатно ќе бидат поизразени доколку кафето не содржи млеко, шеќери и други вкусови кои обично ги додаваме.
Знаеме дека има се повеќе докази дека консумирањето кафе има корисен ефект врз здравјето.Меѓутоа, читајќи меѓу редови, секој што советува некого да конзумира кафе, обично би го советувал да консумира црно кафе поради разликата помеѓу консумирање црно кафе и кафе со млеко и шеќер“, рече тој.
Taa додава дека црното кафе е природно без калории. Додека кафето со млеко и шеќер може да додаде стотици калории на вашето кафе, здравствените придобивки може да бидат сосема различни.
Ген за кафе
Во претходните истражувања, Корнелис и нејзиниот тим открија дека генетската варијанта може да придонесе зошто некои луѓе уживаат во многу шолји кафе дневно, додека други не.
Во новото истражување објавено во Nature Scientific Reports, Корнелис попрецизно ги анализирал типовите на пијат кафе, одвојувајќи ги љубителите на црно кафе од љубителите на кафе и млечно кафе.
„Откривме дека луѓето кои пијат кафе и имаат генетска варијанта што одразува побрз метаболизам на кофеинот, претпочитаат горчливо, црно кафе. Истата генетска варијанта ја најдовме и кај луѓе кои претпочитаат обичен чај наместо горчливо темно чоколадо, наместо поблага млечна чоколада.“ – вели Корнелис.
Таа и нејзиниот тим не мислат дека претпочитањето има никаква врска со вкусот на обичното црно кафе или чај.
Наместо тоа, рече таа, луѓето со овој ген претпочитаат црно кафе и чај бидејќи го поврзуваат горчливиот вкус со зголемената ментална будност поради кофеинот.
„Нашето толкување е дека овие луѓе ја поистоветуваат природната горчина на кофеинот со психостимулативно дејство. Тие учат да ја поврзуваат горчината со кофеинот и ефектот што го чувствуваат. Тоа е научено“, додава тој.
Таа понатаму вели дека истото важи и за темната предност пред млечното чоколадо.
„Кога помислуваат на кофеин, мислат на горчливиот вкус, па уживаат и во темно чоколадо. Можно е овие луѓе да се само многу подложни на ефектите на кофеинот, а тие исто така го имаат ова научено однесување поврзано со друга горчлива храна”, вели таа.
Темната чоколада е исто така полна со калории, па намалувањето на потрошувачката е добро за половината. Сепак, студиите покажуваат дека дури и мало залак темно чоколадо на ден може да придонесе за здравјето на срцето и да го намали ризикот од дијабетес.
Ова е веројатно затоа што какаото содржи многу флаваноли – епикатехин и катехин – антиоксидантни соединенија за кои е познато дека го подобруваат протокот на крв.
„Идните студии ќе се обидат да ги решат генетските преференции за друга горчлива храна, кои генерално се поврзани со повеќе здравствени придобивки. Ова може да покаже дека индивидуите кои се генетски предиспонирани да конзумираат повеќе кафе се вклучени и во други потенцијално здрави однесувања“, рече таа. .
