Дури и ако никогаш не сте го пробале, веројатно сте го виделе онлајн. Тоа е онаа јапонска торта која се тресе и се тресе кога ќе ја извадите од рерна. Јапонскиот чизкејк е полесна и помалку слатка верзија на чизкејкот и е познат по својата пенеста и воздушеста текстура слична на суфле.
Понекогаш се нарекува и суфле чизкејк или памучна торта. Рецептот е создаден од јапонскиот готвач Томаторо Кузуно, кој за време на неговата посета на Берлин во 1960-тите, бил инспириран од германската верзија на чизкејкот. Овој чизкејк стана популарен надвор од Јапонија во 1990-тите, а поради неговиот карактеристичен замав, неговата популарност продолжи да расте само со појавата на социјалните мрежи.
Подготовка
Помалку е сладок и има помалку калории од повеќето колачи со сирење, а се прави со крем сирење, путер, шеќер и јајца. Слично на суфлето, има воздушеста текстура која се постигнува со матење на белките и жолчките посебно. Традиционално се пече во водена бања, а за разлика од повеќето чизкејкови, нема подлога.
Со добра организација на работата, подготовката трае околу 15 минути, а се останато го прави рерната. Се пече на две температури прво на 180°C а потоа на 150°C.
Може да се сервира топол или ладен, а ви препорачуваме да го пробате и во двете сорти, бидејќи текстурата значително ќе се промени со промената на температурата.
Подгответе јајца и сирење
Јајцата поделете ги на жолчки и белки, а крем сирењето омекнете го мешајќи го неколку минути.
Измешајте ги жолчките и сирењето
Во омекнатото сирење постепено додавајте ги жолчките со постојано мешање.
Потоа во смесата додајте шеќер, сол, сок од лимон, рендана кора од лимон, арома на ванила и путер што сте го стопиле во шлагот (мора да е млак). Се добро измешајте.
Додадете брашно и густин
Во смесата просејте брашно и фин скроб за јадење. Повторно сè добро измешајте за да добиете компактна смеса.
Подгответе „снег“ од белката
Белките изматете ги со миксер на мала брзина. По 1 минута додајте го сокот од лимон, па постепено прелијте го шеќерот и зголемете ја брзината до максимум. Мешајте 2 минути.
Додадете ја смесата од белките во смесата со сирење
Половина од смесата со белки додадете ја во смесата со сирење со постојано мешање, а потоа додадете ја преостанатата половина од белките и убаво измешајте.
Подгответе го калапот и рерната
Загрејте ја рерната на 180°C.
Круг калап од 20 сантиметри намачкајте го со путер, но не попрскувајте го со брашно. Потоа покријте го калапот со алуминиумска фолија и ставете го во средината на поголемиот калап. Наполнете го поголемиот калап со топла вода околу половина од помалиот калап.
Ставете го чизкејкот во рерна
Јапонскиот чизкејк прво се пече 20 минути на 180°C.
По 20 минути само намалете ја температурата на 150°C и продолжете со печењето уште 30 минути.
Изладете го чизкејкот
Извадете го чизкејкот од рерна, извадете го поголемиот калап со вода и повторно ставете го колачот во рерна и дури потоа исклучете го.
Оставете го чизкејкот да се излади следниот половина час во полуотворената рерна.
Послужете
Чизкејкот можете да го послужите на собна температура или да го изладите во фрижидер 1-2 часа.
