Многумина од нас погрешно ги ставаат доматите во фрижидер, мислејќи дека ќе останат свежи подолго. Сепак, ниските температури го уништуваат нивниот вкус и мирис, правејќи ги меки и водени. Затоа еден искусен одгледувач на овошје открива едноставен трик за тоа како да ги складирате доматите за да можат да „дишат“ и да го задржат својот вистински карактер.
Кога се складираат правилно, доматите остануваат сочни, миризливи и полни со вкус, подготвени да ја збогатат секоја салата. Неколку едноставни правила се доволни за да се задржи неговата арома и свежина, исто како да е штотуку набран од градината.
Зошто фрижидерот ги расипува доматите?
Кога ставаме домат во фрижидер, ниските температури ја менуваат неговата внатрешна структура. Ензимите одговорни за аромата престануваат да работат, и така исчезнува тој препознатлив мирис што веднаш нè потсетува на лето. Не само тоа: влакната од пулпата се распаѓаат, а резултатот е домат кој ја губи цврстината, станува мек и често испушта вода кога се сече. Со други зборови, свежината што ја сакаме е компромитирана токму од она што го сметавме за идеално решение.
Овоштарот објаснува дека доматите се деликатно овошје и треба да се третираат како такво. Не е случајно што никогаш нема фрижидер на пазарите и во кутиите на производителите. Неговата сила лежи во неговата способност природно да зрее, да „дише“ и да испушта мириси, што не може да се случи на ладно.
Како да се складираат доматите?
Идеалното место за складирање на домати не е фрижидерот, туку ладен и сув агол од кујната, подалеку од извори на топлина и со добра вентилација. Природната светлина е вреден сојузник: таа им помага на доматите да останат слатки, миризливи и вкусни.
Благодарение на светлината, овошјето го задржува својот полн и медитерански карактер, што го прави протагонист на салати, брускети и незаборавни сосови.
Мал трик за да се спречи расипување
Друг детаљ што често се занемарува е дека доматите треба да се чуваат со стеблото свртено нагоре. Овој мал трик го намалува притисокот врз пулпата и спречува појава на модринки што го забрзува расипувањето. Исто така, овошјето никогаш не треба да се натрупува едно врз друго, бидејќи притисокот и директниот контакт го забрзуваат зреењето и појавата на дамки.
Доматите складирани на правилен начин ја задржуваат својата цврстина, светла боја и мирис што се шири дури и кога се сечат. Советот на одгледувачот на овошје е да се навикне што поскоро да ги остава доматите надвор од фрижидерот. Ова не значи занемарување, напротив, туку почитување на неговата природа.
