Јогуртот може да го неутрализира мирисот на лук, покажа американско истражување, цитирано од електронското издание Euricalert.
Истражувањето, направено во лабораториски услови, со планирани тестови за здив на човекот, покажува дека полномасниот јогурт спречува речиси сите испарливи соединенија одговорни за остриот мирис на лукот да се испуштаат во воздухот.
Научниците од Државниот универзитет во Охајо ја проверуваат способноста на јогуртот и неговите поединечни компоненти – вода, масти и протеини – да се справат со оваа арома. Излегува дека мастите и протеините успеваат добро. Поради ова, експертите сугерираат дека во иднина, храната богата со протеини може да биде развиена специјално за борба против здивот од лук.
„Високата содржина на протеини е многу жешко во моментов – луѓето генерално сакаат да јадат повеќе од нив“, рече главниот автор на студијата Шерил Барингер од Државниот универзитет во Охајо.
Таа има искуство во идентификување на храна која може да се справи со вкусот на лукот. Барингер ги проучувал јаболката, нането, зелената салата и млекото, кои благодарение на ензимите и мастите успеваат да ги неутрализираат сулфурните соединенија кои предизвикуваат постојан мирис на сиров лук.
Резултатите покажаа дека само јогуртот намалува 99% од главните испарливи материи кои предизвикуваат силна арома на сиров лук. Кога се анализираа одделно, масните, протеините и водените компоненти на јогуртот исто така имаа неутрализирачки ефект, но првите две беа подобри од водата.
Според Шерил Барингер, веројатно ќе делуваат и јогуртите со овошен вкус.
Нивното консумирање треба брзо да следи по внесувањето на сиров лук.
„Со јаболката отсекогаш велевме да ги јадеме веднаш“, вели истражувачот. „Тоа би требало да биде исто со јогуртот – јадете го веднаш по лукот“.
Студијата е објавена во списанието Molecules.