Дали некогаш сте се запрашале која е најлутата пиперка на светот? Можеби сте љубител на зачинета храна и гордо се фалите со вашата толеранција на лутина.
Но, постои разлика помеѓу уживање во лут сос за скара и справување со пиперка што буквално може да ви го загрози животот. Токму оваа пиперка денес ја носи титулата најлута пиперка на светот, а што е најинтересно – дури и не е наменета за консумирање!
Запознајте го Dragon’s Breath – пиперката што ги крши сите граници на лутоста
За љубителите на зачинети, кои се сметаат себеси за издржливи ако можат да се справат со сос од хабанеро пиперка, пристигна нов огнен предизвикувач кој буквално им го одзеде здивот на сите. Dragon’s Breath, или Zmajev dah, како што го нарекуваме на хрватски, е новата најлута пиперка на светот, постигнувајќи неверојатни 2,48 милиони единици на Сковиловата скала.
Оваа бројка станува уште поимпресивна кога ќе сфатите дека го надминала претходниот рекордер, Carolina Reaper, кој се гордее со 2,2 милиони Сковилови единици. За споредба, спрејот со бибер што се користи за самоодбрана содржи околу 2 милиони единици на истата скала. Да, добро прочитавте – оваа пиперка е полута од алатка за самоодбрана!
Змејскиот здив е развиен од одгледувачот Мајк Смит во соработка со Универзитетот во Нотингем. Она што е фасцинантно е што оваа пиперка не е развиена за кулинарски цели, туку за медицински цели. Имено, толку е лута што може да се користи за вкочанување на кожата, па затоа се разгледува нејзината употреба како природен анестетик за луѓе кои се алергични на стандардни анестетици.
Што е Сковилова скала и како ја мериме топлината?
Ако не сте запознаени со Сковиловата скала, време е да научите како всушност се мери топлината на пиперките. Сковиловата скала е меѓународно признат систем за означување на топлината на чили пиперките, а таа се изразува во Сковилови единици (SHU – Сковилови топлински единици).
Оваа скала ја мери концентрацијата на алкалоидот капсаицин во чили пиперка, безбојна, без мирис и нерастворлива во вода супстанца. Капсаицинот е одговорен за чувството на „оган“ што го добивате кога ќе каснете лута пиперка. Колку повеќе капсаицин, толку е повисока Сковиловата скала и, секако, толку е полута.
За да го ставиме тоа во перспектива: обичната пиперка има 0 единици, халапењото има помеѓу 2.500 и 8.000 единици, а хабанеро има помеѓу 100.000 и 350.000. Спрејовите за бибер за самоодбрана, кои полицијата ги користи за онеспособување на напаѓачите, обично содржат околу 2 милиони Сковил единици. А Змејскиот здив? Неверојатни 2,48 милиони. Тоа значи дека оваа пиперка е 22 пати полута од хабанеро и речиси 300 пати полута од обичната халапењо што веројатно ја користите во готвењето.
Зошто е опасен за јадење „Змејски здив“?
Додека многу бестрашни гурмани се подготвени да ја тестираат својата толеранција на топлина, никој всушност официјално не го пробал „Змејски здив“ од многу сериозна причина – може да ве убие.
Научниците предупредуваат дека таквата концентрација на капсаицин буквално може да ги изгори дишните патишта, предизвикувајќи нивно затворање и потенцијално да предизвика анафилактичен шок. Едноставно кажано, голтањето на една од овие мали, невини пиперки може да биде смртоносно.
Ова не е претерување или маркетиншки трик – овие пиперки навистина претставуваат сериозен ризик по здравјето ако се консумираат. Но, како што веќе споменавме, тоа никогаш не била нивната намена. Наместо да биде на вашиот чинија, „Змејски здив“ може да заврши во медицински препарати како алтернативен анестетик.