Најдовме рецепт за бурек-сарма, интересна креација која е спој на мегапопуларното зимско јадење – сарма и омиленото јадење од извлечено тесто – бурекот.
Подготовката ја започнува со бланширање на цела главица свежа бела зелка за да ги одвои листовите и користи свежа зелка за да го подготви овој уникатен бурек, но во ред е ако сакате да се држите до класиката барем во овој дел и да користите кисела зелка.
Што се однесува до смесата од мелено месо, оризот кој влегува внатре пред да се вари, што не е вообичаена практика, но со оглед на тоа дека овие сарма се потенки и термички се обработуваат многу пократко, не би било лошо да го направите истото доколку одлучите да се рекреирате нејзиниот рецепт , за оризот да не остане премногу тврд.
Потоа секој лист зелка пресечете го на половина и извадете го дебелиот и тврд дел од стеблото, па наполнете со фил од месо како што би го наполниле извлеченото тесто за бурек со месо – без да ги виткате краевите. Сега тие ролати ставете ги во кружен огноотпорен сад и премачкајте ги со малку масло или путер.
Прелијте ја смесата од пасираните домати, црвен пипер и вода за да стане потенка и покријте ја со навлажнета мрсна хартија за да не изгори горниот дел. Кон крајот на печењето извадете ја хартијата да добие малку боја бурек-сармата и толку. Доколку нешто не е јасно, можете да погледнете се во видеото подолу.
