Кога ќе отворите тегла кисели краставички и ќе ги искористите речиси сите – зачувајте го сокот. Иако самата помисла да се пие сок од кисели краставички звучи прилично непријатно, експертите велат дека токму овој пијалок има многу здравствени придобивки, од пробиотски ефекти до лек за мамурлак.
Имаше и студии кои покажаа дека ферментираниот сок од кисели краставички може да биде корисен за намалување на грчевите во нозете и заморот. Може да помогне и при скокови и падови на шеќерот во крвта. Колку е здраво да се пие ферментиран сок од кисели краставички? Станува збор всушност за течноста која останува во теглата откако ќе ги изедете сите кисели краставички, пишува РТС.
Најчесто, комерцијално направените состојки за сок од кисели краставички вклучуваат вода, морска сол и оцет, а понекогаш и лук, зрна бибер, билки и/или зачини.
Вистинските, ферментирани кисели краставички се прават во раствор кој е многу солен, но не содржи оцет. Солта помага да се трансформираат шеќерите во краставиците преку ферментација.
Повеќето стандардни кисели краставички и нивните сокови се богати со натриум и содржат калиум и вода, но инаку немаат хранливи материи.
Самите кисели краставички содржат некои витамини и антиоксиданси, како што се витамин А и Е.
Ферментираните кисели краставички го поттикнуваат и растот на пробиотските бактерии, кои имаат повеќекратни придобивки. Ферментираниот сок од краставица, исто така, обезбедува малку калциум, калиум и магнезиум.
Според бројни научни студии, сокот од кисели краставички може да помогне во намалувањето на грчевите во нозете предизвикани од дехидрација.
Иако постојат многу потенцијални причини за грчеви во нозете, тие често се поврзани со загуба на течности и електролити или други нарушувања.
Губењето на течности е особено изразено после интензивно вежбање, поради зголемено потење.
И покрај фактот дека некои спортисти пријавиле дека доживеале подобрување од ферментираниот сок од краставица, во однос на намалувањето на грчевите, резултатите од студиите се во голема мера измешани.
Постојат некои докази дека пиењето мали количини (околу еден милилитар на килограм телесна тежина) пред вежбање може да помогне да се намали времетраењето на грчеви во мускулите, но има и докази дека тоа не е правило.
Во една студија, од 337 анкетирани атлетски тренери, 63 (19 проценти) изјавиле дека им даваат сок од краставица на своите спортисти за да спречат мускулни грчеви поврзани со вежбање. Студијата покажа дека повеќето испитаници им наложиле на спортистите да консумираат 70 до 200 милилитри сок околу 30 до 60 минути пред вежбање.
Откако истражувачите ги анализирале ефектите од консумирањето, тие заклучиле: „Голтање на мали количини на ферментиран сок од краставица, со вода пред вежбање, веројатно нема да влијае на атлетските перформанси или на терморегулаторните променливи“.
Друго испитување ја разгледа способноста на сокот од кисели краставички да ги намали грчевите што може да се појават кај луѓето со цироза. Истражувачите имале 82 пациенти со цироза кои страдаат од грчеви во мускулите да испијат мали количини на ферментиран сок од краставица или вода од чешма на почетокот на грчевите, а 74 го завршиле испитувањето.
Откриле дека „голтањето сок од краставица ја подобрува состојбата на тешките грчеви без несакани ефекти“.
Сепак, посебна студија од 2014 година дојде до различни резултати. Клучниот заклучок на студијата бил: „Голтање на мали количини на ферментиран сок од краставица може да биде неефикасно во ублажувањето на мускулните и електролитните грчеви поврзани со вежбање, како резултат на недоволни јони на натриум и калиум или нерамнотежа на течности“.
Сепак, друг заклучок беше дека „веројатно можете да спречите грчеви со пиење доволно вода во текот на денот и јадење храна богата со хранливи материи, но ако правите нешто како тренинг за издржливост, солените сокови, вклучувајќи сок од краставица, може да бидат добар начин за останете хидрирани“.
Според истражувачите, пиењето пијалоци со висока содржина на натриум и електролити може да доведе до зголемување на волуменот на крвта, што може да им овозможи на спортистите побрзо да се потат и да вежбаат со поголем проток на крв во кожата, што ќе им овозможи да вежбаат подолго. Ова потенцијално би можело да спречи предвремен замор преку помагање да се регулира температурата на средината на телото.
Истражувачите објаснуваат дека „евидентно е дека некои спортисти можат да вежбаат подолго – кога консумираат пијалоци што содржат натриум“.
Додека некои експерти се загрижени дека сокот од краставица може да ја влоши дехидрацијата, една од студиите споменати погоре покажа дека тој не ја влошува хипертоничноста (мускулна тензија) предизвикана од вежбање или предизвикува хиперкалемија (висок калиум). Сепак, консумирањето мали количини на сок, исто така, не ги компензира целосно загубите на електролити и течности. Вистинските домашни кисели краставички се прават, меѓу другото, со процес на ферментација, кој создава здрави микроби (пробиотици) кои можат да помогнат во одржувањето на здравјето на цревата и варењето.
И покрај тоа што има висока содржина на натриум, што може да предизвика задржување на водата и надуеност, од друга страна, постојат некои докази дека јадењето ферментирана храна, вклучувајќи кисели краставички заедно со нивниот сок, може да помогне во забавување на процесот на празнење на желудникот, што доведува до чувство на полнота и поддршка на други метаболички процеси, кои можат да бидат поврзани со губење на тежината.
Иако е најдобро да се консумира ферментиран сок од кисели краставички, опцијата направена со оцет е исто така корисна и може да помогне во чувствителноста на инсулин.
Одредени студии покажаа дека оцетот земен пред оброк може да им користи на луѓето со метаболички проблеми и дијабетес тип 2 со тоа што помага во навлегувањето на гликоза (шеќер) во мускулите. Исто така, постојат докази дека консумирањето оцет може да биде корисно за одржување на здрава телесна тежина.
Бидејќи може да доведе до подобра хидратација (кога се консумира во мали количини) и да помогне во управувањето со шеќерот во крвта, исто така може потенцијално да спречи компликации поврзани со метаболичка дисфункција, што може да вклучи оштетување на бубрезите, срцето и црниот дроб.
Мамурлак и кисел сок
Ако можете да пиете барем половина чаша по тешка ноќ, може да откриете дека ферментираниот сок од краставица ги намалува симптомите како што се главоболки, замор и металоиди…
Ова се должи на неговата способност да ги замени изгубените електролити и течности. Некои шпекулираат дека зголемената потреба за сол и минерали е причината зошто трудниците копнеат за сок од кисели краставички, особено ако имаат симптоми на гадење, надуеност и замор, кои се вообичаени за време на мамурлакот.
Истражувањата покажуваат дека сокот од кисели краставички содржи антиоксиданси кои можат да помогнат во борбата против штетите предизвикани од слободните радикали и разни болести. Покрај тоа, ферментираниот сок од краставица е пробиотски пијалок и знаеме дека пробиотиците го штитат цревниот микробиом.
Можни негативни ефекти
Иако тоа зависи од личноста и голем број фактори, како што се нивото на хидратација и физичката активност, некои научници советуваат да не се пие сок од кисели краставички поради загриженоста за високите нивоа на натриум.
Солените пијалоци можат да бидат проблематични за одредени луѓе, како што се оние со висок крвен притисок, така што овие видови пијалоци треба да се избегнуваат доколку вашата исхрана се базира на храна со ниска содржина на натриум. Американското Министерство за земјоделство препорачува возрасните да консумираат до 2.300 милиграми натриум дневно.
Можно е пиењето ферментиран сок од краставица да предизвика реакции, вклучувајќи тешкотии со рехидратација, непријатност во стомакот, гадење и проблеми со крвниот притисок.
Друг проблем е што редовното консумирање солена храна и пијалоци гради поголема „толеранција“ на вкусот на солта, што ве тера се повеќе да копнеете за солени оброци, пренесува n1info.hr.