Дали имате колекција од полупразни шишиња кечап, сенф и мајонез на вратата од вашиот фрижидер? Не сте сами.
Сосовите често се расипуваат побавно од свежата храна, па затоа зафаќаат вреден простор со месеци, понекогаш и со години. Тие се познати по долгиот рок на траење благодарение на нивната висока киселост, што го спречува растот на штетни микроорганизми, но тоа не значи дека траат вечно.
Експертите за безбедност на храната објаснија колку долго различните сосови всушност можат да траат пред и по отворањето, пишува Марта Стјуарт.
Повеќето сосови можат да траат во вашата остава околу една година пред да ги отворите. Можете да го проверите датумот „најдобро до“ на пакувањето за точниот временски период. Сепак, тој датум означува кога квалитетот на производот ќе почне да опаѓа, а не кога станува небезбеден за јадење, вели д-р Кимберли Бејкер.
Ова значи дека можете безбедно да го консумирате сосот по тој датум, но бојата, вкусот и текстурата можеби не се на својот врв.
Колку долго траат сосовите по отворањето?
Откако ќе отворите сос, треба да го чувате во фрижидер. Колку долго останува свеж зависи од видот на сосот, но температурата на фрижидерот е клучна. Според Бејкер, фрижидерот треба да биде поставен на четири степени Целзиусови или пониско за да се обезбеди оптимална свежина.
Кечап
Од сендвичи до крцкави помфрит, безброј јадења се подобри со кечап. Откако ќе се отвори, овој разноврсен сос е безбеден за јадење околу шест месеци, според Министерството за земјоделство на САД (USDA). Неговиот долг рок на траење е резултат на неговата висока киселост, што го отежнува растот на патогените, објаснува Бејкер.
Сенф
Отворена тегла сенф може да трае до една година во фрижидер. Ова е поради неговата ниска содржина на шеќер, кој е храна за микроорганизми. Дополнително, семето од сенф содржи алил изотиоцијанат, соединение кое му дава на сенфот остар, кисел вкус, а исто така има и природни антимикробни својства кои го штитат од расипување.
Мајонез
Ако редовно правите сендвичи и салати, веројатно имате тегла мајонез во вашиот фрижидер. Ако се чува правилно, отворениот мајонез ќе трае околу два месеци, вели Бејкер.
Преливи за салата
Отворениот прелив за салата купен од продавница ќе трае околу еден до три месеци во фрижидер, вели Бејкер. Точниот временски рок зависи од видот на преливот, или поточно од неговата киселост. Општо земено, помалку киселите преливи, како што се оние на база на крем, имаат пократок рок на траење, додека покиселите, како што се винегретите, траат подолго. Домашните винегрети ќе траат околу три недели, а кремастите преливи направени дома ќе траат околу две недели.
Лут сос
Љубителите на лути сосови можат да бидат сигурни – отворено шише може да трае околу една година во фрижидер, вели Бејкер, главно поради оцетот. Ферментираните лути сосови можат да траат уште подолго, всушност, на неодредено време, бидејќи микроорганизмите што го ферментираат сосот произведуваат природни конзерванси. Исклучок е домашниот лут сос, кој ќе трае околу три месеци во фрижидер.
Како знаете кога сосот се расипал?
Иако сосовите траат долго време, важно е да се препознаат знаците на расипување. Внимавајте на кисели или рибни мириси, кои се јасни индикатори дека производот се расипал. Исто така, ако забележите слуз или мувла на површината или било каде во теглата, време е да го фрлите сосот.
За да спречите контаминација, секогаш цврсто затворајте го капакот. Бејкер советува да избегнувате употреба на сосот во близина на сурово месо и секогаш да користите чист прибор за отстранување на производот.
„Ако производот се контаминира, треба да се фрли бидејќи безбедноста не може да се гарантира“, заклучува Бејкер.
