Научниците предупредуваат дека потоплите, подолги и суви лета ја влошуваат ситуацијата, што може да доведе до повисоки цени на пивото. Одгледувачите се предупредени да ги приспособат техниките на производство.
Пивото е суштински елемент на европската култура – со четири милијарди литри продадени само во Велика Британија.
Цветовите на хмељ се суштинска четврта состојка во процесот на производство на пиво, покрај водата, квасецот и сладот. Се додаваат пред да се варат за да се додаде горчина, но може да се додадат и после за да се промени целокупниот вкус.
Големиот развој на занаетчиската индустрија за пиво, зголемувањето на побарувачката за пива со специфични силни вкусови, доведе до зголемување на употребата на висококвалитетен хмељ.
Меѓутоа, истражувачите, гледајќи како се менувал просечниот принос на ароматичните цветови на хмељ помеѓу 1971-1994 и 1995-2018 година, откриле дека во некои клучни области за производство на хмељ имало пад од речиси 20 отсто.
Научниците од Чешката академија на науките и Универзитетот во Кембриџ веруваат дека намалувањето на приносите се должи на посувите услови – веројатно поради климатските промени – во последните години.
Неуспехот да се прилагоди ќе ја загрози профитабилноста на одгледувањето хмељ во некои области. Последиците ќе бидат пониско производство и повисоки цени за пиварниците.
Цената на пивото веќе се зголеми за 13% од пандемијата во 2020 година, поради зголемувањето на цените на енергијата поради инфлацијата и гасната криза по инвазијата на Украина.
Научниците откриле и пад на алфа-горчливите киселини во цветовите на хмељ – кои влијаат на вкусот на пивото – поради повисоките и поекстремни температури.
И покрај глобалните напори, емисиите на стакленички гасови од човечките активности продолжуваат да ги зголемуваат температурите. Се очекува во следните 5-7 години да се надмине границата на затоплување од 1,5 степени.
Студијата предвидува пад на горчливите киселини до 31% до 2050 година.
Земјоделците работат на прилагодување на нивните производни методи за подобрување на приносот, на пр. преместување на фармите на повисоки надморски височини каде што има повеќе врнежи или воведување системи за наводнување.
Сепак, авторите на студијата предупредуваат дека е потребно дополнително инвестирање и велат дека ќе биде неопходно да се прошири областа на одгледување на ароматични хмељ цвеќиња за 20 проценти за да се компензира идниот пад.
