Истражувачите од Државниот универзитет во Охајо открија дека мрсната храна – особено масното месо – може да влијае на мозочните клетки, со што ја нарушува меморијата кај постарите возрасни лица. Резултатите од студијата беа објавени во списанието Frontiers in Cellular Neuroscience.
Авторите се фокусираа на микроглија и хипокампални неврони, кои се поврзани со учењето и меморијата. Тие користеле модели на копии на клетки земени од животински ткива кои биле модифицирани да се делат континуирано и ги изложиле на палмитинска киселина. Ова соединение се наоѓа во многу храна богата со масти, како што се маст, месо и млечни производи. Ова му овозможи на тимот да проучи како палмитинската киселина влијае на активирањето на гените во клетките и на функционирањето на митохондриите, структури во клетките кои играат важна улога во производството на енергија.
Излегува дека палмитинската киселина води до промени во изразувањето на гените поврзани со зголемено воспаление и кај микроглија и кај невроните. Предтретманот на овие клетки со омега-3 масна киселина, која е богата со риба и морски плодови, имаше заштитен ефект од зголемено воспаление кај двата типа на клетки. Сепак, заштитниот ефект не се прошири на митохондриите.
Последователните експерименти со возрасни глувци хранети со диета со висока заситена маснотија покажаа нарушувања во трансдукцијата на сигналот во мозокот. Поточно, кај овие животни, микроглијата ги уништува синапсите побрзо отколку кај субјектите што се хранат со слаба храна. На крајот на краиштата, ова води до фактот дека синапсите немаат време да формираат нови врски, поради што спомените не се чуваат долго време.
