Повеќе од 750 години, строги правила диктираат што кардиналите можат, а што не можат да јадат, за да се спречи скриени тајни пораки во пилешко, равиоли и салфетки.
Минатата недела, патниците во Рим можеби ги забележале кардиналите како ги посетуваат своите омилени ресторани. Кратко пред последните папски избори во 2013 година, италијанските медиуми објавија дека многумина од нив нашле време за оброк во нивниот омилен ресторан, „Ал Пасето ди Борго“, семеен објект на 200 метри од базиликата „Свети Петар“, каде што кардиналот Доналд Вилијам Вурл е познат по нарачката на лазањи, а Франческо Кокопалмерио (наводно најгласаниот италијански кардинал во 2013 година) сака печени лигњи, пишува Би-Би-Си.
Кардиналите можеби ќе почувствуваат потреба да јадат здраво бидејќи за време на конклавата што започнува на 7 мај – кога 135 кардинали ќе изберат нов папа во Систинската капела – тие ќе бидат целосно изолирани од остатокот од светот на неопределено време. Гласањето, спиењето и јадењето ќе се одвиваат под строга контрола.
Папските конклави се познати по својата мистериозност. Кардиналите се заклучени во заедничка просторија без никакви надворешни пораки – освен чад што го сигнализира успехот или неуспехот на гласањето. Белиот чад означува дека е избран нов папа, а црниот чад означува дека е потребен нов круг гласање, сè додека не се постигнат две третини плус еден глас. Иако не е точно познато што се случува зад тие затворени врати, едно е сигурно: кардиналите мора да јадат во текот на деновите или неделите потребни за да се избере нов водач за 1,4 милијарди католици во светот.
Тајни и храна
Но, ако храната влегува и излегува од просторот, како се одржува тајноста на конклавата? Како можат кардиналите да бидат сигурни дека гласањето не е под влијание на надворешни фактори?
Историски гледано, храната претставувала ризик: равиолите можеле да содржат скриена порака од кујната или кардиналот можел да користи валкана салфетка за да ја пренесе веста за гласањето до надворешниот свет. Од друга страна, заедничките оброци се контекст во кој можат да се одвиваат дискретни преговори. Популарната култура во последно време често користи вакви прикази за да ги зајакне чувствата на сомнеж, интрига и контрола.
На пример, во филмот „Конклав“ од 2024 година, поголемиот дел од дејството не се одвива во просторијата за гласање, туку во кафетеријата. Бучните оброци се во контраст со речиси целосната тишина на формалниот конклав, каде што ритуалните говори се ретки – како моментот кога кардинал го фрла својот глас додека ја рецитира заклетвата. И покрај церемонијалната тишина, многу се соопштува – честопати преку храната. И иако не можеме да го сфатиме филмот како верно претставување на реалноста, јасно е дека во папската култура на храната – како и во културата воопшто – она што го јадеме, како и со кого, зборува многу.
Историја на правилата
Кодексот за тајност на Конклавата датира од 1274 година, кога папата Григориј X вовел прописи кои сè уште делумно ги регулираат папските избори денес. Неговиот избор, како и многу други, беше контроверзен, а исто така и рекордно долг – речиси три години (1268–1271) сè додека не се постигне консензус. Според италијанскиот канонист Хенрикус де Сегузио, локалното население потоа се заканило дека ќе ја ограничи храната за да ги забрза изборите.
Новите правила вклучуваа изолација на конклавата – правило кое сè уште важи денес – и рационирање на храната. По три дена без договор, кардиналите ќе добиваат само еден оброк дневно; по осум дена – само леб и вода. Во средината на 14 век, папата Климент VI ги олабавил овие правила дозволувајќи оброци во три јадења: супа, главно јадење (риба, месо или јајца) и десерт (сирење или овошје). Иако рационирањето не се случи, строгата контрола врз конклавата остана.
Готвачот кој готвеше за папата
Најдеталниот историски извештај за исхраната на конклавите доаѓа од Бартоломео Скапи, најпознатиот ренесансен готвач (и веројатно првата „славна личност“ меѓу готвачите), кој готвел за папите Пиј IV и Пиј V. Неговата книга од 1570 година „Opera Dell’Arte del Cucinare“ – првата готвачка книга напишана од професионален готвач – ги открива тајните на исхраната за време на конклавата на која бил избран папата Јулиј III, како и екстремното ниво на надзор што било вршено.
Скапи пишува дека дневните оброци се подготвувале во заедничка кујна под надзор на готвач и сомелиер. Кујната била потенцијално место за пренесување пораки, па затоа таму биле поставени стражари. Храната се носела двапати на ден, со ждрепка, до руотата – ротирачки прозорец вграден во ѕидот – што овозможувал храната да се пренесе до одаите на кардиналите. Пред храната да помине низ ѕидот, сè беше проверено од дегустатори. Секој чекор беше под надзор на италијанската и швајцарската гарда.
Состојките беа строго контролирани: не беше дозволено ништо што можеше да ја скрие пораката. Не смееле да се користат затворени пити, цели кокошки, а виното и водата морале да бидат во проѕирно стакло. Платнените салфетки мораа да се отворат и детално да се испитаат.
Денес: Едноставни јадења, исти правила
Делумно, причината за овој режим била да се обезбеди целосна изолација на кардиналите, а друга причина бил стравот од можно труење – особено во ренесансата, кога папството имало голема политичка моќ.
И покрај строгите правила, Скапи ги опишува оброците како обилни и избалансирани: салати, овошје, сувомеснати производи, вино и свежа вода. Исто така, кардиналите имале многу удобен сместување – своја голема ќелија со свилени украси, кревет, маса, закачалка за облека, столчиња, тоалетна школка и затворен сад за храна.
За претстојниот конклав на 7 мај, калуѓерките готвачи од Каса Санта Марта – модерна резиденција за време на конклавот – ќе подготват едноставни јадења од Лацио и блиското Абруцо: минестроне, шпагети, аростичини (ражничи од јагнешко) и варен зеленчук. Иако ова изгледа како отстапување од ренесансниот раскош, целта е иста: строга контрола и заштита од надворешно влијание, пишува Би-Би-Си.
Во првата кујнска сцена од филмот „Конклав“, калуѓерките готват цели кокошки – скромен оброк. Но симболиката е важна: модерната католичка црква, особено по папата Франциск, сака да проектира слика на едноставност и чесност. Стравот од скриени пораки во храната исчезна; денес проблемот е електронската комуникација – уште еден симбол во филмот.
Додека Ватикан се чисти од скриени уреди, кардиналите се подготвуваат за своите должности, можеби прашувајќи се дали нивниот омилен оброк во Рим ќе биде нивната последна вечера пред да станат папа.