Добрата работа кај јајцата е тоа што освен што се здрави и богати со протеини, тие можат да се подготват на различни начини. Меко варените јајца многу често се избор за појадок, без разлика дали ги подготвувате дома или појадувате во омилениот ресторан. Сепак, треба да се има на ум дека речиси суровите јајца, бидејќи често се меко варени, носат ризик.
Иако вкусни, дали течните жолчки се безбедни за јадење? И колку време всушност треба да се варат јајцата за да не се стврдне жолчката?
Ризик од премногу меки јајца
Најголем ризик со меко варени јајца е салмонелата. Станува збор за бактерија која може да навлезе во водата или храната и потоа да предизвика различни негативни здравствени последици како дијареа, треска, треска, а во некои случаи и потешки симптоми. Салмонелата е многу поверојатно да се најде во недоволно зготвена или сирова храна отколку во варена храна.
Експертите истакнуваат дека салмонелата може да се најде во секоја храна од животинско потекло, од јајца до месо и дефинитивно не е безбедно да се јаде недоволно варена или недоволно зготвена.
Колку меко е премногу меко?
Најголемата дилема во целата оваа приказна е колку долго треба да се вари јајцето за да бидете сигурни, односно колку е меко вареното јајце?
„Најдобриот совет е – кога печете јајца, печете ги најмалку две или три минути. Ќе знаете дека се прави кога веќе нема проѕирен желатинозен дел од белките. Што се однесува до жолчката, кога ќе го протресете садот, не треба да се тресе или ако сакате меки жолчки, тогаш може малку да се протресе“, објаснуваат експертите.
Нивото на безбедност на јајцата ќе се зголеми со чување на јајцата. Тие мора да се чуваат во фрижидер бидејќи како што се зголемува температурата на јајцата се зголемува и можноста за развој на бактерии.
Ако сакате да бидете безбедни и да јадете меко варено јајце, изберете пастеризирано. Пастеризацијата не е варење јајца, туку тие нежно се загреваат до степен што ги убива опасните бактерии.
Исто така, важно е да ги фрлите сите јајца со скршена лушпа, како и да ги миете рацете пред и по ракување со сурови јајца за да не се пренесат бактерии.
Кој не треба да јаде меко варени јајца?
И покрај ризиците, здравите луѓе не треба да се плашат од проблемите од меката жолчка од јајцето.
„Единствените луѓе кои ги советуваме да внимаваат со јајцата се бремените жени, децата на возраст под пет години и луѓето со компромитиран имунолошки систем“, пишува Хафингтон пост.